仙台勝山が丹精込めて作り続ける、食べて安心の無添加ソーセージ

「仙台勝山館 無添加ソーセージ」

ソーセージ好きにはたまらない美味しさだけでなく、加工肉特有の添加物がない安心の品。

ソーセージが大好きな人は世の中にたくさんいると思いますが、気になるのは「カラダによくない」という前評判。令和の時代ともなると、健康医学が発達し、加工肉特有の添加物に対する世間の見方が変わってきました。

そんな中、加工肉はカラダによくないという新評価をまた更なる新評価でひっくり返したのが、仙台勝山館の「無添加ソーセージ」です。一から作るソーセージのテーマは「カラダによいソーセージを生み出すこと」。そして「肉の旨味が凝縮された美味しさがあること」。この二律背反する命題を乗り越えるという志にすべてがかかっていました。ただならぬ素材と製法追求の結果、こうして生まれたのが、世界でも類をみない「カラダによくて、旨味が美味しいソーセージの実現」です。これを勝山館は成し遂げました。仙台発のギフトブランドとして国内では人気商品となり、贈られて嬉しいと感謝される勝山のソーセージは、美味しんぼ 第16巻でも紹介されたほどです。

カラダによくて、おいしいと言われる理由

「仙台勝山無添加ソーセージ」が、カラダによくて、おいしいと言われている背景には、原材料のシンプルな設計と原料肉へのこだわりが背景にあります。本場ドイツや世界の無添加ソーセージの探求を惜しむことなく重ねていった結果、国内でも真似できるメーカーは稀。

原料はとてもシンプル

勝山無添加ソーセージは、主に岩手県、山形県産の国産黒豚、特に定番ソーセージには岩手県奥州市・胆沢養豚でストレスなく大切に育てられた「SPF地養豚」を使用しています。この豚は地元東北産豚のうち、肉に臭みがなく脂の質が良いのが特徴。こだわりの飼料で育てられた良質な豚肉を始め、てんさい糖・無添加フォンドヴォー等、原材料も選りすぐりのものを使用しています。そのため、添加物はまったくのゼロなわけで、ソーセージ好きのお子さまからお年寄りまで、美味しく安心して食べられます。

勝山ソーセージはなぜ「無添加」にこだわるしたのか？

勝山ソーセージが無添加にこだわる理由は、「本物の美味しさ」の追求にあります。一般的なソーセージに多く使われる結着剤、発色剤、保存料、化学調味料といった食品添加物は、製造工程の効率化や見た目の向上に役立つ反面、素材本来の風味を損なう可能性が大いにあり、カラダに摂取することがよくないということ以前に、素材の味も損なわれていきます。

そのため、勝山ソーセージは、こうした添加物を一切使わないことで、良質な豚肉（SPF地養豚や国産黒豚）が持つ本来の旨みや風味を最大限に引き出すことを目指しています。厳選された天然素材（岩塩、てんさい糖、無添加フォンドヴォーなど）と職人の熟練の技だけで、肉の旨みを最大限に引き出す製法にこだわっています。

また、消費者の食への安全意識が高まる中、食品添加物の摂取を避けたいというニーズに応えるため、「完全無添加」を徹底。特に、お子様からお年寄りまで、誰が口にしても安心できる食品であることを重視しており、「体が喜ぶソーセージ」というコンセプトを持っています。健康志向の方にも安心して食べられる製品を提供することで、食を通じた健康提案をしています。

無添加ベーコンも極上で美味しい！

仙台勝山館では、ソーセージのほか「無添加ベーコン」も大人気。新しい仙台発のこだわりギフトとして、大手メーカーのベーコンをなにともしない程の圧倒的なファンを持っているのは、ソーセージに次ぐ大人気のベーコンです。味の特徴は、こちらも完全無添加であり、秘伝のタレに漬け込んだ厳選された豚肉を使用し、昔からの伝統製法で丹精込めて作っています。

良質な豚肉は、ソーセージ同様に、こだわりの飼料で育った良質な豚肉を厳選して使用。肉本来の旨みが凝縮された部位が選ばれています。

そして、「秘伝のたれ」は、一般的なベーコン製造では、肉を短時間で処理するために様々な添加物が使われることがありますが、勝山は違います。時間を惜しまず、独自の「秘伝のたれ」にじっくりと漬け込むことで、肉の奥深くまで旨みを浸透させます。この「たれ」にも、てんさい糖や無添加フォンドヴォーといった、選りすぐりの素材が使われています。

伝統的な燻製法では、化学調味料や発色剤、保存料といった食品添加物を一切使わず、昔ながらの伝統的な燻製方法でじっくりと時間をかけて仕上げられます。これにより、豚肉本来の旨みが凝縮され、深みのある香りと豊かな風味が生まれます。

ベーコンもおすすめです。

実は、無添加ソーセージのパイオニア

今でこそ、食の安全や健康志向が高まり、「無添加」という言葉を目にする機会が増えましたが、勝山ソーセージを製造する仙台勝山館は、今からおよそ40年以上も前の1982年頃に、日本で初めて「完全無添加ソーセージ」の製造に着手したと言われています。実は「無添加ソーセージのパイオニア」だったのです。

当時はソーセージ製造において食品添加物を使用することが一般的だった時代に、勝山館では、製品に妥協を許さず、良質な豚肉と厳選された天然素材、そして熟練の職人技だけで、本当に美味しいソーセージを生み出すことに挑戦。先駆的な取り組みと、素材本来の旨みを最大限に引き出す製法へのこだわりが、今の勝山ソーセージに受け継がれています。

仙台勝山ソーセージ_SENDAI KATSUYAMA SAUSAGE

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