気仙沼ホルモン特集

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50年以上経っても絶えぬ、ご当地グルメの覇者「気仙沼ホルモン」の真価

気仙沼ホルモンとは、宮城県気仙沼市で食べられている豚モツの焼肉をいい、気仙沼市の人気郷土料理。ホルモンを長時間熟成させたタレに漬け込んで、味が十分に染みわたったものを焼肉に用い、これをキャベツとごはんで楽しみます。四季を問わず、疲れたカラダに闘魂と元気を注入できる、漬け焼肉の代表的存在で、港町気仙沼の超ハードワークをこなしていた漁師さんたちから広まり、50年の歳月が経った歴史的な郷土料理です。

気仙沼ホルモンの特徴は、50年以上の歳月を過ぎた今も人気が絶えず、スタミナめしをかっ喰らいたい人々にとっては欠かせない栄養食で、強力な疲労回復効果と滋養強壮効果があると言われています。

近年では、本物のレシピに基づいて作っている気仙沼ホルモンを精肉店として扱っているお店は、気仙沼に2店舗しかおらず、今後において事業承継などのリスクを考えると、絶滅危惧種の危機にあるのが気仙沼ホルモン。似たような類似品は多数出回っているものの、にんにく漬けダレに青森県産のにんにくを使用し、すべて国産にこだわっているのが、亀山精肉店とからくわ精肉店のみと言われ、２店は気仙沼ホルモンの貴重な軸になっています。ベアリーズでは、そんな気仙沼ホルモンが後世にも存続できるよう、働きかけを開始し、より多くのお客様に召し上がっていただきたいと思います。

最高のイチオシは、からくわ流にんにく味噌だれ

国内のECサイトで多く見られる気仙沼ホルモンは、２名店の片翼である亀山精肉店の気仙沼ホルモンが多く、近年ではもう一つの名店であるからくわ精肉店の気仙沼ホルモンが希少な存在になっており、ベアリーズでは、からくわ精肉店の気仙沼ホルモンを推して行きたいと思っています。最高のイチオシは、にんにく味噌だれに絞りますが、塩味の気仙沼ホルモンも美味しいものです。但し、今回はにんにく味噌だれをイチオシさせていただきたい。

にんにく味噌味の気仙沼ホルモンの特徴は、にんにく、味噌、たれの３つの漬けダレにこだわりがあることです。にんにくは青森県産、味噌は宮城県産、たれは独自の配合で精製したしょうゆベースの甘ダレで、これに県産のホルモンを長時間熟成して漬け込みます。熟成されたホルモンは味が奥まで染み込んでいて、これをフライパンや七輪などで焼いてごはんと一緒に食べます。一般的なホルモンとの違いは、熟成の長さだけでなく、熟成過程において加えられるにんにくの質の良さにあります。味がなかなかつきにくいホルモンでも、熟成させるとなると芳醇なにんにく味噌の味が口に広がり、ごはんがどんどん進んで行くようになります。それがファンを大きく魅了している要因であり、気仙沼ホルモンは今や老若男女問わず幅広い世代に愛されているのが特徴。カレーや煮込みにも活用できます。

こんな方に食べていただきたい

商品ラインナップ

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