【すごくおいしい日本の逸品シリーズ】 長崎 くじら料理
ベアリーズ百貨店では、長崎から海のジビエ「くじら料理」の贈り物をご提案。江戸時代から続く日本の伝統食、くじらは高たんぱくで栄養満点。生食も楽しめる、贅沢な味わいをお楽しみください。ベアリーズ百貨店では、あなただけの特別なくじら料理が見つかります。
ベアリーズ百貨店オンラインストア内 長崎くじら特集
2024年10月14日(月)
■出店ストア
・くじら日和
■本特集について
＜種別： 食品・フード＞
URL https://varies.world 内
2024年10月14日(月)公開。
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https://varies.co.jp/signin
□ベアリーズ百貨店オンラインストア
2024年10月14日(月) 午前10時より順次販売開始
※販売期間が商品ごとに異なります。
商品一覧
長崎鯨三昧スライス
￥6,480
長崎の食文化を代表する、鉢山亭虎魚でも絶賛された「鯨三昧セット」。職人が厳選した、長崎名物のベーコン、すえひろ、さえずりの3点セットです。長崎出身の方にも大人気のこのセットは、鯨の旨みを最大限に引き出すために、それぞれの部位を丁寧にスライスし、真空パックでお届けします。
霜降り尾の身スライスギフト
￥10,800
お祝いの席をさらに華やかに。長崎の伝統の味、鯨料理のギフトセットです。希少な霜降り尾の身のスライスは、口に入れた瞬間、とろけるような贅沢な味わい。風味豊かなベーコンと、弾力のあるさえずりとの組み合わせは、まさに至高のひとときを約束します。大切な方への贈り物にいかがでしょうか。
くじら赤肉4種詰め合わせ
￥6,000
長崎の豊かな海で育まれた鯨の赤身を、4つの異なる部位で味わえる贅沢なセットです。プロの技による低温熟成で、旨みが凝縮され、しっとりとした口当たりを実現。赤身の濃厚な味わいを、刺身、ユッケ、カツなど、様々な調理法でお楽しみいただけます。大切な方への贈り物にも最適な、化粧箱入りです。
すえひろブロック100ｇ
￥2,490
長崎の祝い事には欠かせない、鯨の畝須（うねす）の水煮。職人が丁寧に選別した、下あごから腹部にかけての部位をじっくりと煮込みました。末広がりの形が縁起を担ぎ、お正月などのおめでたい席では、ベーコンとの組み合わせが定番です。薄味に仕上げているので、素材本来の味を存分に楽しめます。かけぽん酢や酢味噌で、風味豊かな一皿をどうぞ。
霜降り尾の身100g
￥4,320
特別な日の贈り物に、いかがでしょうか。マグロの大トロにも引けを取らない、希少価値の高い鯨の霜降り尾の身。口に入れた瞬間、とろけるような舌触りと、濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。臭みが少なく、後味はすっきりとしているため、上品な味わいを堪能できます。職人の目利きによって厳選された、贈答用としても最適な一品です。
赤肉特選170ｇ
￥2,500
長崎の豊かな海で育まれた鯨の赤身は、まさに自然が贈る宝石。霜降り尾の身のような贅沢な味わいは、低温熟成によってさらに深みを増しました。とろけるような舌触りと、脂の甘みが口の中に広がる、至福のひとときを。塩コショウやレモン汁でシンプルに味わうもよし、様々な料理にアレンジして、長崎の味をご堪能ください。
お祝いごとや返礼の贈り物に人気です
くじら料理は、古くから滋養強壮や長寿祈願を意味する日本のめでたい料理のひとつとして長きに渡って親しまれてきました。現代では日本の調査捕鯨の観点から限られた数の恵みをありがたく享受しながら私たちの食卓へ運ばれていくため、くじらの肉はたいへん貴重な品になっています。縄文時代から長生きや無病息災をもたらす料理として愛されてきたのがくじら料理です。大切な方への贈り物におすすめです。
長崎を楽しむならグラバー園へ
グラバー園は、長崎市南山手にある、明治時代の洋館が立ち並ぶ美しい公園のこと。1859年の長崎開港後、長崎に住んだイギリス人商人グラバーの旧邸があった場所に、長崎市内に残っていた歴史的建造物などを移築して、市民や長崎へ訪れる観光客のための野外博物館として整備されました。長崎は古くから外国貿易との窓口として盛んに活動していて、くじら料理を楽しんだ外国人も多くいたと言われています。日本の伝統料理としての格式は、外国貿易が始まった時代から生まれたと考えられています。
くじらの部位について
くじらのベーコン
くじらのベーコンは、うねすというくじらのあご下から胸にかけての位置にある部位を用います。
これを塩漬けにしてゆで、薄くスライスしたものがくじらベーコンです。 旨味がありながらさっぱりした味わいで、ぷるぷるの食感が魅力です。
くじらのすえひろ
くじらのすえひろは、長崎県独自の加工方法である「ゆでくじら」によって調理される扇状の美味しい料理です。くじらの下あごの部位をゆでることによって料理され、扇状に美しいその形から’末広がり’になるようにという思いから「すえひろ」と名付けられました。縁起物として長崎の祝い事やお正月料理には欠かせない食べ物です。
くじらの赤身
くじらの赤肉とも呼ばれ、背中から腰にかけての部位が赤肉です。くじらは背中の筋力や腰の筋力が凄まじく、大海原で力強く活動するため、背と腰の筋肉は人間では考えられないほどのパワーがあります。よって脂肪が少なくたんぱく質が最も強い部位であるため、カラダづくりには嬉しいお肉です。
くじらの尾っぽ
くじらの尾っぽは、尻尾の部位をいいます。こちらも赤身と同様に筋肉量が高いことから、赤肉と同じ栄養素を持っていて、お刺身で食べるのが美味しいと言われています。
くじらのさえずり
くじらのさえずりは、くじらの舌（たん）の部位です。お刺身や煮物などに用いられることが多く、最近では「鯨タン」と呼ばれる焼肉も人気です。歯ごたえがあって、塩コショウで食べるとさらに美味しいと言われています。
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