100年の時を経て復活した酒造り　国指定重要文化財 日詰平井邸のクラフトサケへの挑戦 – JAPONISM特集ページ

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国指定重要文化財 日詰平井邸のクラフトサケへの挑戦 – JAPONISM特集ページ
2025年1月6日(月)

■本特集について
＜種別：　食品・フード＞
URL　https://varies.world　内
2025年1月6日(月)公開。
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100年前から受け継がれてきた、先祖代々の醸造所「日詰平井邸」を復活させ、新しい酒造りに挑戦する16代目の思い。

日詰平井邸（ひづめひらいてい）は、岩手県紫波町（しわまち）にある伝統建造物のこと。大正10年（1921年）に完成し、伝統的な町家構造に西洋風の意匠を合わせた独特の建築構造が広く評価され、2016年には国指定重要文化財に指定されました。

平井家は江戸時代から酒造りを営んでおり、大正10年になると平井商店という屋号に店を改名します。そして昭和43年（1968年）には、「菊の司酒造」と屋号を変えます。それから2023年にかけて平井家を代々継いできた16代目の平井祐樹（ひらいゆうき）さんが、旧時代から残っていた日詰平井邸を用いて、独自の酒醸造を始めるべく独立。新規での酒醸造免許の取得ができない現代において、100年の彼方に眠った平井家独自の酒醸造をクラフトサケとして体現し、屋号名を「平六醸造」と命名して再出発。多くのファンを魅了しています。

平井さんが平六醸造を立ち上げてリスタートした後、平井さんが造るお酒は、世界中の人々から賞賛されるようになります。例えば、全国新酒鑑評会での金賞受賞、International Wine Challengeでのゴールド受賞など、さまざまなコンテストで高評価を獲得するようになります。

その味の特徴は、あかつきと呼ばれる平井さん独自で開発した酵母の美味しさにあります。長い年月を経て復活した日詰平井邸の魂は、16代目の平井祐樹さんによって大きな復活を遂げることになりました。平井さんの思いはただ一つ、江戸時代から続いてきた先祖の酒造りを、未来に向かって残していき、世界中の人々に平六が造る酒の美味しさを届けることです。

雪深い岩手県の澄み切った水と、16代目の情熱が育んだ酵母。この組み合わせが生み出す日本酒は、世界からも高い評価を受けています。特に、キレのある味わいが特徴の「空我」と、フルーティーな香りが魅力の「無涯」は、平六醸造を代表する銘柄として人気を集めています。

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